IFMA Campus Caxias realiza análise sensorial de cookies feitos com farinha de banana e maracujá

No próximo dia 05 de maio, o IFMA Campus Caxias será palco de uma experiência gastronômica e científica. Das 09h30 às 18h, o Laboratório de Leite receberá a comunidade para a análise sensorial de um produto inovador: biscoitos tipo cookies desenvolvidos a partir da farinha integral de banana verde com farinha do albedo de maracujá.

O evento é o ponto alto do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC II) de Shara Monyk De Oliveira Moura, acadêmica do curso de Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. O projeto busca explorar o potencial de ingredientes sustentáveis e nutritivos, reaproveitando partes de alimentos que muitas vezes são descartadas, como o albedo (a parte branca) do maracujá.

A pesquisa é aberta a todos: alunos, professores, servidores, colaboradores terceirizados e também moradores da comunidade externa. Segundo a futura bacharela, o envolvimento do público é peça-chave para validar a viabilidade comercial e o sabor do produto. “Será uma oportunidade de degustar, avaliar e contribuir com sua percepção sobre aroma, sabor e qualidade dos biscoitos”, explica Shara Monyk. “Sua opinião é fundamental para o desenvolvimento desse produto. Contamos com a sua presença”, reforça a acadêmica.

Para atuar como avaliador na análise sensorial, é necessário seguir alguns critérios importantes:

• Idade: Participação exclusiva para maiores de 18 anos.

• Documentação: É obrigatória a apresentação de um documento oficial com foto.

• Atividade: O participante irá degustar o produto e preencher uma ficha de avaliação técnica sobre as características do cookie.

Serviço:

• O quê: Análise Sensorial de Biscoitos tipo Cookies (TCC de Ciência e Tecnologia de Alimentos).

• Quando: 05 de maio (terça-feira), das 09h30 às 18h.

• Onde: Laboratório de Leite – IFMA Campus Caxias.

• Público: Maiores de 18 anos (com documento de identidade).